家常烙饼好吃有诀窍，教科书式详细讲解，松软千层，凉了都不硬。一碗粥配上好吃的饼，作为早餐是很不错的选择。饼的做法多种多样，今天咱们就做一个加长版的烙饼，给大家详细的分享一下，怎么烙出的饼层次多，而且柔软凉也不发硬，之前就有很多朋友问过这个问题，下面我就详细的出一个教科书般的教程，给大家分享一下。

【资料图】

准备食材：

普通面粉、盐、温水、油酥、食用油

具体做法：

1.准备一斤的普通面粉，5g盐增加筋性，然后用320毫升的温水来和面就行，揉成一个光滑偏软的面团，封上保鲜膜饧上半个小时，饧好的面更容易加工，做出的面点更加筋道。

2.案板上撒一些干粉，取出来的面团不用揉，直接滚成长条，切四个面剂。

3.把面剂立起来按扁，擀成面片，涂抹一层油酥，抹匀之后上下各切三刀，最后面这一部分留最大的一块。

4.把前面的部分这样叠加起来。

5.包起来就可以了，把收口处捏紧实。

6.然后用擀面杖温柔的用力擀开，最后擀成一张有厚度的饼皮。

7.中小火把锅预热好之后刷一些油，盖上盖子开始烙，烙到饼表面变色，刷一层油，翻一个面，盖上盖子继续烙，中间多晃动几下锅底，这样受热均匀一些，最后借助器具打一下层次，出锅。

8.做好之后用这个蒸布盖上，这样凉了也不会发硬。

9.很多朋友都问我油酥的做法，其实是特别简单的，把食用油烧热浇在面粉上，然后用盐和五香粉调味就行了，可以把这个面粉换成玉米面，这样出层的效果会比较好一些，大家在烙的时候最好用平底锅烙，中小火预热好然后刷油，放入饼胚盖上盖子烙，这样能特别容易的出层，而且烙出来凉了也是不会发硬的。