我昨天学了所有关于牛油果的知识。我了解到有成千上万个品种——Hass是主要品种。我知道鳄梨是唯一不会在树上成熟的水果(它会在你的厨房柜台上成熟)。我明白了——要确定是否成熟——你应该在手掌轻轻地挤压一个鳄梨(不要用手指挤压)。成熟的果实结实，但屈服于温和的压力。我了解到五月五日节是鳄梨生意非常非常繁忙的时候。

五月五日节是南加州的一个大节日。事实上，大多数人并不知道这个墨西哥节日的真正含义，而是把它作为一个机会去享用玛格丽塔酒、过量食用鳄梨酱、吃玉米饼、墨西哥玉米煎饼等食物。这里有一个简单快捷的晚餐食谱，你可以和我一起庆祝五月五日节。

在一个大煎锅里加热油，加入一磅牛肉末。

【资料图】

把肉分开，让它变褐色。

倾斜平底锅，使油池沿着锅的边缘倾斜。用勺子把油舀出来，然后去掉。你不需要多余的脂肪。把肉放到碗里。

将切好的洋葱和切碎的西葫芦放入热锅中，煮至蔬菜稍微变软。相信我的西葫芦。你家里没有人会注意到它，而且这个食谱真的很棒!如果你讨厌它，我想你可以把它忘掉……但我希望你会选择相信我

把蔬菜和牛肉一起放在碗里搅拌。

将1/2杯墨西哥菜汁添加到13×9英寸的平底锅。我做了自制的墨西哥辣椒酱……太棒了……比金属罐的味道好多了。这很简单。

倾斜平底锅，使酱汁在锅中旋转，确保酱汁覆盖整个锅底。

组装时间!你需要玉米玉米饼，肉/蔬菜混合物，切达-杰克奶酪和辣酱油。注意，在这些照片中，我使用的是一种玉米面粉混合玉米饼。你可以用任何你想要的玉米饼!

将牛肉混合物舀到玉米饼中间。

淋上一汤匙墨西哥辣椒酱。

将填充玉米圆饼紧紧卷起来，然后把切好的玉米圆饼放在煎锅里。继续做所有的玉米饼，直到你做了12个玉米饼。

在卷好的辣椒上淋上剩余的酱汁。

把酱汁铺在周围，这样你就可以在上面涂上一层漂亮的涂层。在这一点上，你要用锡纸盖住盘子，烘烤30分钟。

将辣椒从烤箱中取出，取出箔纸盖，在上面撒上奶酪。把它放回烤箱里去融化奶酪。

上面有切碎的生菜和一些新鲜的鳄梨切片。家人加了一大匙酸奶油。如果把西葫芦放在他面前，他永远也不会愿意吃西葫芦——以极大的热情吃着这顿饭。显然，他并没有在美味的酱汁和奶酪中发现西葫芦。