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一般买什么牛肉最好做牛排

2023-08-27 04:10:24 来源:南方养生网

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做牛排用什么牛肉

做牛排用哪些部位的牛肉

1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到粗一直延伸到盆骨,左右各有一条,适合煎、炸、炒、牛排。


(资料图)

2、西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉,也叫牛外脊或沙朗,餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪,煎、烤起来味道更香,肉质细嫩,口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋,这样煎的时候不会回缩。

3、做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连,眼肉外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状,由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。

自己做牛排 买什么地方的牛肉最好

看你的喜好,要嫩一些的数菲力牛排,就是里脊肉,但是价格很高,要有些嚼劲的,是外脊,就是西冷牛排,性价比最高,要全瘦肉,就是尾扒,就是小米龙等,要脂肪丰富的,口感好的,属肉眼牛排, 当然价格也不菲。当然更高级别的和牛是最佳之选,可是价格让人望而却步,更多牛排知识可以咨询下澳*格*芬

自己做牛排买什么牛肉

自己做牛排时建议选用牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧,含肋骨的部分,这部分的肉质比较鲜嫩多汁,比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

自己做牛排买什么牛肉

若想要嫩度比较高的部位,建议选用牛脊部位的肉质。

若想要偏肥、肥瘦均衡的部位,建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。

若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位,建议选用牛的前胸肋骨的部位。

买什么牛肉做牛排好吃?

解答:

自己做牛排时建议买牛里脊肉、牛小排或者牛的胸腔左右两侧,含肋骨的部分,这部分的肉质比较鲜嫩多汁,比较适合自己在家做牛排。不建议选择活动比较发达的部位。

若想要嫩度比较高的部位,建议选用牛脊部位的肉质。若想要偏肥、肥瘦均衡的部位,建议选用牛外脊即牛的腰椎部位。若想要肉质相对结实且肥肉偏多的部位,建议选用牛的前胸肋骨的部位。

解答:

牛小排部位牛肉。

牛排,要想吃起来更加有嚼劲,建议购买牛小排部位的牛肉。牛肉在制作之前,是需要经过清水清洗的,这样做的目的是为了清楚掉牛肉表面所带有的脏污。在煎牛排的过程中,建议全程用小火进行煎炸,并不断地翻动锅中的牛肉,防止牛肉煎糊。

解答:

牛排选用牛里脊的肉,热量最少,牛里脊上的肉,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分,脂肪含量低的精肉,没有半点的肥油。

二、牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。 肉质细嫩,适于煎、滑炒、滑熘、软炸等。

自己做牛排买什么部位牛肉 自己做牛排的牛肉怎么买

1、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦,而且没有任何的肥肉,口味也非常的软嫩。另外,菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的,几乎各个商家都在卖的部位。

2、里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的,菲力牛排就是全牛最嫩的肉,没有之一。不仅肉最嫩,这个部位产出量也很少,一头牛仅出%。菲力牛排肉质特别软嫩,所以特别适合追求嫩度的朋友们,以及家里的小孩子们食用。

3、眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了,油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力,因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排,切薄可以烧烤,刨片可以涮火锅,不可谓不全能。

4、西冷是牛的外脊,西冷牛排还有个英文名叫Sirloin,翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的,尤其是草饲西冷。

自己做牛排 买什么地方的牛肉最好

要去超市买那种过期的牛肉 不过冻的很厉害 所以发觉不到 然后用不沾锅油 葱姜大葱 洋葱 还有自己喜欢的口味 然后 小火满烧 大火 丢肉 然后等待20分钟 等牛肉糊了 切开 发现里面都焦了 就打电话 400-812-3123 教他送一份牛排过来 把牛肉扔掉 那一盘子 等候 半个小时 外卖到了 牛排来了 开动

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