(资料图片仅供参考)

1、从鳃后下刀，刀刃顺背鳍上面由前向后向下片下一侧鱼肉，再用如此方法片下另一片，仔细地将肋骨剔除（刀要锋利、透亮），再去除残余的背鳍骨，然后片掉鱼皮，放在水中淘去血水备用。

2、黑鱼只有脊骨和肋骨及背鳍等骨骼，是很容易剔净的。

3、材料鱼片适量，酸菜适量，青红椒适量，草菇适量，火腿肠适量，姜片适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量做法1.鱼片先用蛋清搅拌一下。

4、2.准备好其他的配料。

5、3.起油锅，爆香姜蒜、下酸菜、青红椒、草菇、火腿肠煸炒。

6、4.加入料酒、加水盖过材料烧开。

7、5.待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。

8、6.待水再烧开时鱼片就熟了，喜欢的话加点鸡精调味就好了。

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