1. 叫花鸡是中国特色美食，源自古代热门菜肴，起源于汉代。

2. 叫花鸡中药材料有香料、荆芥、香菜、黄酒、葱姜蒜、萝卜、芹菜等，可做炖、烩、煎、焖等多种菜式。

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3. 叫花鸡技术考究，耗尽心血，多来源于江南，是古老经典料理。

4. 叫花鸡是家常小菜，也是宴席的重要菜肴，广为江浙一带餐桌家宴所喜爱，亦闻外国传至西洋。

5. 叫花鸡因叫声如鸡叫而得名，当中以把肉丁、蔬菜、豆类，及洋葱两边烹调，使用胡椒粉，葱花，鸡粉，花椒，高汤等做成汤汁，制成独具风味之碗菜。

6. 叫花鸡在客家地区是极具地方特色的一道菜，它同时也是山东地区最为有名的一道江浙菜，在它吃到江浙一带地区都有影响。

7. 近年来，叫花鸡已被逐渐改良，让原汁原味的叫花鸡更加美味爽口。 并有不同的样式，如家常菜系列、开胃菜系列、宴会菜系列等，其味道佳美让人回味无穷。

一、叫花鸡介绍

1 概念：叫花鸡，即著名的客家菜式，是经过特殊烹调工艺而获得的新鲜美味的原汁原味的客家菜肴。叫花鸡原来的一只活的鸡，熟练的厨师对它采取包做技术，将其原汁原味的煮后，佐以醋、花椒等调料，入场时呈现出多种缤纷灿烂的色彩，令人陶醉。

2 烹饪方法：雏鸡，以特制调料，将其全部抹入其畜肉，把其封包，以碳烤至金黄色，待里头的油脂融化，再取出蒸熟，将其表面抹上调好的酱汁， 油汁喷洒在上面，边上洒上红椒碎末，松花蛋末，肠粉丝等作拌料，将叫花鸡烹调上桌。

3 叫花鸡的特色：叫花鸡不仅味道鲜美，而且拥有众多的特点，其中最大的特色是口感齐全。叫花鸡的外层是酥脆美味的金黄肉膜，而里面则是肉松细嫩，芙蓉状，内部有着浓浓的醋特味，口感鲜香醇滑，周边洒上松花蛋末，让叫花鸡多了一分凉拌的鲜味，更是让人难以忘怀。

四、叫花鸡的美誉

1 享誉全国：叫花鸡是一道有着悠久历史的客家传统菜式，其味道古老而又新鲜，凭借其成色质地等综合优势，慢慢发展成为一道全国著名的名菜。

2 历经沧桑：叫花鸡来源于汉族技艺，要把活雏鸡全部抹入特制调料，再用碳炭烤至金黄色，这一做法可以使叫花鸡肉质更加入味及形成一层酥脆的表皮，红椒丝和松花蛋碎末给桌面增添了凉拌的调味，叫花鸡的独特之处为之飘香四溢。

3 视觉冲击：叫花鸡之所以取名‘叫花鸡’，正是因其表现出的缤纷多彩的外观, 入场时呈现出多种缤纷灿烂的色彩, 令人眼花缭乱。上桌时呈现多彩的绚丽画面，将让你大开眼界，引发味蕾上的狂热追求。

五、结论

因此，叫花鸡既有历史和文化价值，又有独特的口感，以及巧妙精致的出品手法，是一道充满营养价值的美味佳肴，在客家菜式中占有重要地位。凭借多样调料，可以让叫花鸡味道更醇美，令味觉更加丰富，是位于客家街头和名菜榜上的一道不可多得的美食。

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