【大河财立方 记者 陈薇 文 朱哲 摄影】 2022年，河南亲热实业控股集团有限公司（以下简称“亲热集团”）营收取得逆势增长，C端预制菜销售的快速增长，成为公司快速发展动力。

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尽管亲热集团以优质火锅毛肚食材闻名，但今年公司在新品拓展领域有诸多动作，其选择了猪肚、肥肠两个餐饮领域非常有潜力的百搭食材切入，一年时间就打造出销售近亿元的大单品。

同时公司积极尝试一热即食的“懒人菜”，推出羊杂粉、牛杂汤等预制菜新品，未来计划围绕全国地域招牌菜打造一系列预制菜单品，持续加大公司在B端和C端的渗透度。

预制菜C端销售占比大增

刚刚过去的2022年，亲热集团在C端预制菜销售的增长，远超亲热集团创始人张枭的预计。

2016年，亲热集团旗下河南禾胜合食品有限公司在原阳县产业集聚区投产，专注毛肚类火锅类食材，禾胜合最初主要为餐饮企业提供定制化的预制毛肚、千层、黄喉等火锅食材，公司与呷哺呷哺、 湊湊、左庭右院、八合里海记等上百家国内头部餐饮企业都有合作。

公司从2021年也开始关注迅速成长的预制菜市场，依托公司在牛副、羊副领域的原材料优势，积极研发针对C端市场的预制菜产品。

“2022年初，我们预计，今年公司C端市场销售占比有望达到25%。”董事长张枭说，但受到预制菜市场快速发展的多方面因素影响，C端口市场需求远超预期，全年营收占比达到了65%，成为拉动公司营收增长的动力。

目前公司在零售端的布局也逐步成熟，不仅有大润发这样的大型商超，也有盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴生鲜超市等新零售渠道，同时公司也开始尝试抖音自播以及达人带货，不断拓展公司产品在消费者中的知名度和影响力。

同时，公司产品品类也不断丰富，从此前优势品类毛肚、千层肚等，逐步向肥肠、猪肚、鸭肠等多领域进行拓展。此外，公司还尝试推出羊杂粉、牛杂汤等地域特色预制菜品，不断丰富产品品类及口味。

打造肥肠、猪肚等新爆品

肥肠、猪肚是亲热集团2022年在毛肚之外，着力打造的全新大单品。

猪肚是近年来餐饮中出现频率非常高的食材，同时也非常百搭。在餐饮门店或是预制菜中，经常可以见到猪肚鸡、凉拌肚丝、酸辣肚丝汤等猪肚相关菜品。餐饮需求量大，同时家庭场景猪肚不易加工，除腥除臭等比较困难，这让2022年猪肚新品在B端和C端都有比较好的表现。目前亲热品牌猪肚在湘菜馆、猪肚鸡餐厅等餐饮品牌门店已经有了比较稳定的客户群体，已经成为年销售近1亿元的大单品。

肥肠产品则分为“红卤”“白卤”两种。张枭表示，亲热品牌的肥肠高洁净、高品质，口感柔软，没有异味，油脂控制10%左右，口感香而不腻。

其中，白卤肥肠保持了肥肠的原味，中餐门店会比较偏爱，制作尖椒肥肠、肥肠干锅等产品，为门店打造个性化口味留下了空间。红卤肥肠则更多出现在火锅店、烧烤店，滋味更为醇厚。

与猪肚可以搭配众多餐品一样，肥肠同样是百搭食材。

“现在肥肠使用场景已经不局限在炒菜或是火锅，现在市面上还有肥肠面、肥肠粉，肥肠肉夹馍等多种单品。”张枭说，肥肠和猪肚在全场景中都有很好的适用表现，未来持续增长的潜力也非常大。此外，亲热集团也在京东等电商平台，上线针对家庭的小包装肥肠、猪肚产品，上线首月肥肠类商品电商销售就突破了200万元。

为保障优质猪肚、肥肠的货源，亲热集团与生猪养殖、屠宰企业牧原股份、双汇食品等先后达成战略合作。今年亲热集团将继续拓展猪肚、肥肠两个新品的销售，将两个单品的销售额做到3个亿以上。

尝试开发一热即食“懒人菜”

在打造毛肚、猪肚、肥肠即烹类预制菜大单品的同时，亲热集团也同步发力热一热就能吃的“懒人菜”。

“我们从2021年就开始不断补充研发人员、产品经理，希望在热一热就能吃的‘懒人菜’方面能有新产品亮相。”张枭说，第一批亮相的产品是羊杂粉、牛杂汤，也是结合亲热集团优势原材料开发的产品。

2022年下半年，相关产品已经成型面市。尽管亲热集团在商超、餐饮都有比较完备的渠道，但羊杂粉、牛杂汤亲热集团还是先选择了自播、电商的销售模式。

尽管在上市之前，产品的口味经过了多轮的测试，但在张枭看来产品还有打磨的空间，直播、电商等渠道，可以让企业更好地直面消费者，倾听消费者对产品的建议，从而让产品口味、包装等更加成熟。

在新的一年中，除了企业自播外，亲热集团还会遴选一些与产品匹配的达人进行带货，提升品牌力和产品的曝光度。

未来“懒人菜”领域，亲热集团还将持续发力，围绕全国的地域性美食，亲热集团将持续开发新单品，打造一系列的全国地域招牌菜。

至于未来产品是选择常温还是冷冻，张枭说这要看菜品的研发情况。在他看来，预制菜最重要的还是对口味的还原度。尽管目前亲热品牌羊杂粉、牛杂汤选择的是常温包装，但如果其他新品冰冻口味还原度更高，也是可以改变产品的形态的。

责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟