福州飞鸿辣子鸡做法?
2023-07-09 22:36:17 来源:南方养生网
主料:
鸡中翅 1000克
(相关资料图)
大蒜头 适量
洋葱 适量
京葱 适量
干辣椒 适量
小红椒 适量
西芹块 适量
腰果 适量
香菜 适量
腌鸡料:
糖 5克
柱候酱 15克
花生酱 15克
南乳汁 10克
辣椒粉 5克
花椒粉 2克
生抽 8克
黄酒 10克
生粉 50克
蒜泥姜末 少许
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1
选用鸡中翅,一个剁成3块。
步骤 2
调腌鸡块的料:所有腌鸡块的材料混合在一起,调制成糊状。
步骤 3
调好腌鸡块料,拌入鸡块,拌匀。
步骤 4
加点辣油封住,大约腌15分钟左右。
步骤 5
先炸腰果,冷油就放下去,小火,炸到腰果变金黄色,捞出。
步骤 6
接着放大蒜头,炸到金黄色捞出。
步骤 7
油温升到8成,放入腌好的鸡块,炸至8分熟,捞出。
步骤 8
把油再次升温,复炸一次鸡块(第一次炸鸡块的时候,分数次炸,不要一次全炸,家里的火头小,来不及升温)。
步骤 9
锅里留底油,爆香洋葱和京葱。
步骤 10
接着放干辣椒和小红椒(也可以放海椒,那种胖胖的像圣女果一样的辣椒)。
步骤 11
放入西芹块,炸好的大蒜头。
步骤 12
放入鸡块,腰果。
再淋一点美极鲜酱油(生抽也可以)。
步骤 14
出锅,装盘,撒香菜
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