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炒肉能过夜。炒好的肉，如果当晚不立即食用，可以用保鲜袋装好，放入冰箱的冷藏室过夜，第二天拿出来，经高温处理是可以食用的。

因为冰箱的冷藏室里，正常控制的温度是在0至4度之间，食物放在这样的温度下，二十四小时内是不会变质的。所以，炒肉放冰箱里能过夜。