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我们如何在细分市场“觅食”

2015-11-18 15:43:11 来源:

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创客背景

田春幸、陈茜:两个标准的90后女孩,4年前大学毕业到北京创业,之前经营过服装,但最后选择了疯狂烤翅项目。

创业,是每个年轻人的梦想。开一家属于自己的小店,是不少女孩的梦想。田春幸和陈茜,两个飘在北京的90后,经历过多次创业,最终选择了疯狂烤翅。

爱吃、爱玩、有梦想,和许多年轻人一样,4年前,刚刚毕业的田春幸和陈茜在一次吃货聚餐中相识。后来,两个女孩一起寻找美食、一起游玩、一起工作,成了无话不谈的好朋友。然后她们一起创业——卖女装,却因为行业竞争激烈,缺乏真正的具体支持,只靠一时想法来做事,刚毕业又没有经营经验,她们的第一次创业以失败告终。

正当她们无比失望的时候,邂逅了疯狂烤翅,并很快成了疯狂烤翅的铁杆粉丝,几乎每天必去疯狂烤翅店。她们发现变态辣鸡翅,可谓是疯狂烤翅中的爆品,这款产品迎合了现代都市人压力过大、寻求刺激的饮食需要,成为去吃烤翅年轻人必点的品类。田春幸和陈茜通过朋友了解到,这款卖得很好的变态辣鸡翅,调料没有任何化学成分,在一品世家总部研发基地,由国家食品研究所等专家采用中国传统调料调制,用60斤辣椒提炼1斤变态辣调料,起到虽然刺激但很安全的效果。

“撸串”几乎已经成为时下国内食客的一种风尚,田春幸、陈茜在考察了很多餐饮烧烤小项目后,她们告诉《中国经营报》记者,第一次来到一品世家疯狂烤翅总部,感受到的是不一样的创业氛围。

“在普通创业者看来,烧烤的概念不是很时尚,有时会给人一种街边摊的感觉,不上档次。但是,来到一品世家疯狂烤翅的总部参观,我们发现经过集团化策划、运作和质量保证,这个小小的烤翅店就能和其他烧烤店区别开来,这个市场虽然很小,但是能够在这个细分领域深耕细作,真是需要大本事。”田春幸说,令她印象深刻的是总部对于疯狂烤翅的品牌传播方面,采取的是单品类的爆品式营销,就如同病毒式传播,口碑宣传的的效果非常好。另外,烤翅店本身的高利润、低成本、低门槛、选址灵活的特点,使得很多喜爱吃烤翅的消费者像田春幸和陈茜一样,转身做了疯狂烤翅的加盟商。

确定了创业项目,如何在细分市场中找到商机?田春幸告诉记者,其实,烤翅并不是一个新项目,但为何疯狂烤翅能够做成品牌?这首先是因为市场细分的功劳。疯狂烤翅将烤翅从以往笼统的烧烤概念中细分出来,作为一个独立的项目进行开发创新。其次是口味创新,从传统风味一下子开发出几十种烤翅口味,满足了消费者的口味需求,也满足了消费者多变和追求新奇特的心理,也符合互联网的极致思维。但最重要的还是爆品理念,在众多产品口味中,推出一款BT 烤翅(又称超级变态辣),因辣得疯狂、辣得变态而闻名,是挑战人生、挑战自我的最好方式,越挫越勇,越挑战越喜欢。就是凭借这一个小小的创意灵感,让疯狂烤翅火爆全国。

一品世家疯狂烤翅的项目负责人瞿祖民告诉记者,一品世家的疯狂烤翅为什么要选择这个单品来做,源之于公司策划团队看到禽类的成本低于牛羊肉的50%,而在零售价方面却略高于牛羊肉,一个烤翅零售价在6~7元,而成本却不足2元。通过多年的餐饮运营,一品世家总部研发人员发现,像疯狂烤翅、疯狂烤兔、黄焖鸡米饭这种看似并不起眼的小吃,却有着非常广泛的市场潜力,也更容易让普通人成功,项目更加接地气。这也说明,只要找准市场的空白点,找到专业的合作团队,想要做大做强并不难,即使普通人一样可以开创自己的事业,这就有别于田春幸、陈茜一开始单枪匹马地做服装,没有任何支持,很快就失败了。

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