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白切鸡的正宗做法窍门_白切鸡的正宗做法

2023-03-21 22:45:27 来源:互联网

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白切鸡的正宗做法窍门,白切鸡的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!


(资料图片)

1、白切鸡原汁原味,口感和味道都非常的好,相信很多人都非常爱吃。

2、但是白切鸡是怎么做出来的呢?今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法,不仅肉质鲜嫩美味,而且鸡皮还非常的紧致,无论颜值还是口感都一级棒,最关键的是方法简单,看一遍就能学会。

3、打开百度APP看高清图片第一步:将三黄鸡的腹部切开,掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。

4、葱切段、姜切成片待用。

5、另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

6、第二步:锅里面加入适量的水(水至少要能够没过鸡肉),将水烧开之后关小火。

7、然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下(几秒钟就可,让鸡皮全部粘到热水),然后再泡入凉水中几秒,再泡热水,如此反复几次。

8、PS:这一步可以让鸡皮变得更加紧致了,鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟,而且不会烂掉。

9、第三步:锅中烧适量水,等水开了之后下入三黄鸡,再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

10、PS:葱姜具有去腥的作用,做这道白切鸡的时候一定要放哦。

11、第四步:等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了,让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

12、PS:焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右,所以要注意锅的保温。

13、第五步:30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟,这样鸡皮会预热发紧,在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

14、第六步:切鸡肉。

15、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央,鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

16、2、斜刀将鸡翅切下来,鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

17、3、将剩下来的部分从侧面抛开,将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子,先将鸡排摆在鸡脖子的两边,然后摆鸡胸脯肉。

18、4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面,鸡翅切块后放盘子的两端,再将两个鸡爪子放入盘子后面,这个白切鸡装盘就完成了。

19、第七步:做调料。

20、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

21、2、锅内烧少量的热油,油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

22、3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面,这样一份白切鸡的调料就已经拌好了,吃的时候白切鸡蘸上调料,既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

23、以下是白切鸡的正宗做法,可以作为参考唷!原料:凤中皇原种清远鸡1只、纯净水3000g、姜茸、葱白丝、盐、花生油各适量做法:1.将姜茸、葱白丝、食盐拌匀,再淋入热油,供佐膳用;2.将鸡洗净沥干,在锅里加纯净水(浸过鸡背),放入鸡大火烧开后转中火浸30分钟(中途需要翻转1次)3.捞起晾干表皮,放在清水中冷却,随即捞起,晾干表皮,扫上熟划伤有,斩件装碟,吃的时候佐以姜茸,风味更佳!做法不难,但是和选材却有很大的不同。

24、如果是散养的鸡,肯定要比饲养的鸡黄,而且散养的鸡肉质更有弹性,我写的做法是选的凤中皇清远鸡,因为它是正宗的散养土鸡,也是广东当地特色美食品牌,无论是品质、还是口碑都有着很好的保障。

25、关键是大家都可以买到,在盒马鲜生、麦德龙、天虹、Ole、永辉等大型超市商超都有这个品牌,很放心。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

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