白切鸡的正宗做法窍门，白切鸡的正宗做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

(资料图片)

1、白切鸡原汁原味，口感和味道都非常的好，相信很多人都非常爱吃。

2、但是白切鸡是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享一下白切鸡的正宗做法，不仅肉质鲜嫩美味，而且鸡皮还非常的紧致，无论颜值还是口感都一级棒，最关键的是方法简单，看一遍就能学会。

3、打开百度APP看高清图片第一步：将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。

4、葱切段、姜切成片待用。

5、另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用。

6、第二步：锅里面加入适量的水（水至少要能够没过鸡肉），将水烧开之后关小火。

7、然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下（几秒钟就可，让鸡皮全部粘到热水），然后再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。

8、PS：这一步可以让鸡皮变得更加紧致了，鸡皮一会儿煮的时候不仅鸡皮容易熟，而且不会烂掉。

9、第三步：锅中烧适量水，等水开了之后下入三黄鸡，再将之前切好的葱段还有姜片放入锅中。

10、PS：葱姜具有去腥的作用，做这道白切鸡的时候一定要放哦。

11、第四步：等到水再一次煮沸的时候直接关火就可以了，让三黄鸡在锅里面焖30分钟就可以捞出来了。

12、PS：焖三黄鸡的时候至少要让水温保持在90度左右，所以要注意锅的保温。

13、第五步：30分钟之后将三黄鸡捞出来放入冷水之中浸泡10分钟，这样鸡皮会预热发紧，在吃的时候鸡皮会给人十分Q弹有嚼劲的感觉。

14、第六步：切鸡肉。

15、先将鸡脖子切下来并且切成大块摆到盘子的正中央，鸡头切下来让鸡嘴冲上摆在盘子前端。

16、2、斜刀将鸡翅切下来，鸡爪子、鸡腿切下来之后放到一边。

17、3、将剩下来的部分从侧面抛开，将鸡胸肉和鸡排分开切成大块的样子，先将鸡排摆在鸡脖子的两边，然后摆鸡胸脯肉。

18、4、鸡腿肉切成大块的样子摆到鸡胸脯肉的上面，鸡翅切块后放盘子的两端，再将两个鸡爪子放入盘子后面，这个白切鸡装盘就完成了。

19、第七步：做调料。

20、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。

21、2、锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

22、3、将锅内煮白切鸡的汤浇到热油上面，这样一份白切鸡的调料就已经拌好了，吃的时候白切鸡蘸上调料，既能够保证白切鸡的原汁原味又清爽可口。

23、以下是白切鸡的正宗做法，可以作为参考唷！原料：凤中皇原种清远鸡1只、纯净水3000g、姜茸、葱白丝、盐、花生油各适量做法：1.将姜茸、葱白丝、食盐拌匀，再淋入热油，供佐膳用；2.将鸡洗净沥干，在锅里加纯净水（浸过鸡背），放入鸡大火烧开后转中火浸30分钟（中途需要翻转1次）3.捞起晾干表皮，放在清水中冷却，随即捞起，晾干表皮，扫上熟划伤有，斩件装碟，吃的时候佐以姜茸，风味更佳！做法不难，但是和选材却有很大的不同。

24、如果是散养的鸡，肯定要比饲养的鸡黄，而且散养的鸡肉质更有弹性，我写的做法是选的凤中皇清远鸡，因为它是正宗的散养土鸡，也是广东当地特色美食品牌，无论是品质、还是口碑都有着很好的保障。

25、关键是大家都可以买到，在盒马鲜生、麦德龙、天虹、Ole、永辉等大型超市商超都有这个品牌，很放心。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。