近日，自创立以来始终坚持直营的便利蜂悄悄开放加盟业务，引发外界猜测。

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记者在便利蜂APP和小程序上浏览了其发布的“便利蜂伙伴共赢计划”，计划显示，便利蜂正在招募合作伙伴，合作形式分为委托型、带店型两种模式，这是便利蜂首次宣布开放加盟。“这标志着巅峰时期拥有2000家直营门店的便利蜂，终究走上了‘同行们的路’。”在行业观察人士看来，加盟或许是化解便利蜂当前困境的良药，但也可能是消耗其品牌影响力的开端。

无独有偶，前不久海伦司也通过公众号发布了“嗨啤合伙人计划”，这也是海伦司上市以来首次大规模开放加盟。

近年来，随着消费市场优胜劣汰进程的进一步加速，开放加盟成了不少知名品牌的共同选择。然而，对广大加盟商来说，这场本应是众人拾柴、共襄盛举的创业盛会却偏离了轨道，成了一场击鼓传花的金融游戏。

开放加盟 寄希望于“众人拾柴”

“便利蜂在这个行业是非常有名气的，投资绝对是稳赚不赔。”咨询过程中，便利蜂的工作人员给记者算了一笔账，委托型合作仅需投资21万元，以日销售额2万元的门店为例，综合剔除毛利率、总部分成比例等费用，加盟商每月可获取9万元左右的收益，再去除人力成本、水电费、盘亏等开销后，单店到手月利润近3万元，10个月以内便可收回成本。

“他们的预期过于乐观了，如果真有这么高的收益，又怎么会放开加盟。”经营便利店的代先生表示，“今年上半年单日流水通常在6000元左右，日销售2万元的便利店在南京绝对属于头部了，对地段要求很高。”对此，便利蜂相关工作人员也坦承，上述收益是基于理想预期，现实情况可能略有出入。

相比于单店收益，从业人士对于便利蜂突然开放加盟的原因更为关注。“全部都是直营店”一直是便利蜂这个本土品牌的“招牌”，但现阶段这一“信念”正在崩塌。公开信息显示，便利蜂已有近3年未获得新投资，资金压力较为显著。从去年开始，便利蜂多个部门启动裁员收缩、降本增效，据其前员工透露，曾被视为重要核心的技术研发人员也遭到了大裁员，公关部整个部门都“消失了”。

面对不利形势，便利蜂尝试过不同方式“突围”，但效果平平，如今开放加盟也是寄希望于通过“众人拾柴”的方式，重新点燃品牌的盛焰。便利蜂内部人士表示，加盟商只需投入21万元便可获得5年加盟权，这在便利蜂“鼎盛”时期几乎是不可想象的，但对于当下缺钱、缺人、缺信心的便利蜂来说，是无奈之举。

同样，海伦司此次大规模开放加盟也带有“自救”的意味。此前，海伦司在招股书中直言不讳地表示，相比于加盟模式，直营具有更强的控制力和更有效的监督性。但上市以来，“小酒馆第一股”遇股价业绩双杀，2022年巨亏16亿元，重走加盟老路或许是东山再起的希望大道。

转嫁成本 是良药亦是“双刃剑”

由直营转加盟，其好处是显而易见的。以便利蜂为例，开放加盟可以获得一笔不菲的加盟费，有助于缓解当前面临的资金压力；另一方面，借助加盟还可以转嫁成本压力，加快扩张进程。

中国百货商业协会秘书长杨青松认为，开放加盟是便利店业态的必然。“便利店具有门店数量众多、商品和流程复杂、门店覆盖区域广等特点。”杨青松表示，“通过开放加盟，可以减少总部投资压力，更重要的是发挥加盟者的责任心、能动性，实现最小经营单元的高效管理。”据了解，便利蜂此前曾定下2023年年底开出万店的目标，目前看来，如果单靠直营，维持当前2000家门店都较为困难。

事实上，加盟所带来的规模扩张速度远超想象。“甜啦啦”这个知名度极低的品牌，全国范围内拥有近7000家门店，超过国际快餐巨头麦当劳。这头“隐形巨兽”的法宝便是加盟，通过不断吸纳加盟商，在县城和乡镇攻城略地。借助加盟这一快速扩张渠道，甜啦啦完成了原始资本的积累。9月12日，甜啦啦董事长王伟表示，计划2025年实现港股上市。

不过，加盟也是一把“双刃剑”，在助力扩张的同时也为不少品牌的后续发展埋下了祸患。9月26日，汽后服务巨头途虎养车成功登陆港交所，市值达230亿港元，但在其IPO进程中，却多次因加盟商质量控制不严等问题饱受非议。招股书显示，截至2023年6月30日，途虎养车门店网络包括161家自营门店、4968家加盟店以及20013家合作门店，可以说加盟商撑起了途虎养车的大旗。但加盟商对途虎养车品牌口碑的消耗也极大，在黑马投诉平台上，关于途虎养车的投诉超过1200条，其中大部分为加盟店。

同样，吃尽加盟红利的锅圈食汇则在招股书中坦承，公司的经营业绩在很大程度上取决于加盟店的业绩，有关业绩亦反映加盟商的营销能力及管理技能，表现欠佳的门店如果数量过多，将对公司的收入及盈利能力产生重大不利影响。

击鼓传花 谁能赢得幸运者的游戏

在加盟模式下，一旦出现问题，不少品牌会将“锅”甩给加盟商，但在不少加盟商看来，自己才是踩坑的那个。

被库迪咖啡诱人的联营政策和“跟着陆总做生意”的口号所吸引，张尧毅然选择加盟库迪，本以为会迎来一段激情燃烧的岁月，没想到现实却是收入不及预期、回本遥遥无期。

张尧初识库迪咖啡是一次去福建出差，朋友告诉他这家店将会对标瑞幸咖啡，之后数周内，张尧都在留意当地的库迪咖啡店，发现“产品喝起来可以，客流量也相对不错”，便萌生了回江苏开一家库迪的想法。然而付诸实践后，张尧觉得自己踩坑了，开业不久便是库迪的“百城千店咖啡狂欢节”，总部要求给予消费者大尺度折扣，几乎是卖一杯亏一杯，让张尧很是焦虑。

与此同时，因为扩张速度过快，张尧的“地盘”很快便受到了同品牌其他加盟商的冲击，短短数月内，当地多了数家库迪咖啡，分走了不少尝鲜的顾客。据窄门餐眼数据，2023年2月至5月，短短3个月时间内，库迪门店数量从543家迅速增加到2036家。面对“内外夹击”的局面，张尧考虑是否闭店。

加盟蜜雪冰城的刘启也怨声载道：“一条街几家加盟店，蜜雪冰城也不控制一下，卷成这样怎么挣钱？”刘启还表示，抛去各项开支以后，自己挣的还不如员工多。

相比之下，常年从事餐饮行业的夏蓉梅则在加盟市场里“如鱼得水”。在她看来，加盟实质是一种击鼓传花式的金融游戏，快进快出才是取胜之法。“一个品牌开放加盟的那一刻，既是‘割韭菜’的开始，也是品牌走向衰落的开端。”夏蓉梅认为，“就要趁刚放开时果断出手，经营一段时间后再转手卖给其他人，可以赚一波快钱。”

夏蓉梅还补充道：“不是所有的加盟品牌都这样，有的品牌对加盟商管控严格，这种可以考虑认真经营。”她表示，加盟在某种程度上是属于幸运者的游戏，对多数加盟商来说只是一种谋生的手段，致富者仍是凤毛麟角。

江苏经济报记者 樊 骏