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江苏经济报记者 王绍强 周凯航 摄

丰收时节，由江苏经济报社发起的“中国式现代化江苏镇域新实践”首场活动走进泰州。10月8日，以“庆丰收，促和美”为主题的2023年中国农民丰收节泰州医药高新区（高港区）主场活动暨首届刁铺（万庄）羊肉节启动仪式在泰州医药高新区（高港区）刁铺街道万庄社区举办。本次活动由泰州医药高新区党工委（高港区委）、泰州医药高新区管委会（高港区政府）主办，泰州医药高新区（高港区）农业农村局、刁铺街道办事处承办，刁铺街道万庄社区协办。省农业农村厅、泰州市农业农村局、泰州医药高新区（高港区）相关负责人以及各级、各行业劳动模范、先进工作者、新型农业经营主体代表等共300人参加了活动。

在全面贯彻党的二十大精神的开局之年，巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，由江苏经济报社发起的“中国式现代化江苏镇域新实践”全媒体大型采访行动将通过报道优秀乡镇新实践和新风采，深挖乡镇经济社会高质量发展、乡村振兴、文化旅游特质等情况，展现中国式现代化在江苏美丽乡村中的成功典范。在这一背景下，首届刁铺（万庄）羊肉节显得意义非凡。

活动在激昂的大鼓表演《欢聚一堂贺丰收》中拉开帷幕。省农业农村厅市场与信息化处处长樊宝洪在致辞中表示，近年来，泰州医药高新区（高港区）全面推进乡村振兴战略，大力发展精致高效农业，培育了一批有影响力的龙头企业、家庭农场及农村合作社，擦亮了土特产的新品牌，农民收入持续增长，粮食生产连年丰收，焕发出宜居宜业和美乡村的新气象。本次丰收节以农民为主角、以农业为主线、以农村为主场，相信通过这样的载体，一定能更好地展现“三农”发展的最新成就，展示农业农村现代化的美好前景。

泰州医药高新区党工委副书记、高港区委副书记陶旭表示，近年来，刁铺羊肉传承发扬古法羊肉、羊汤制作技艺，研发推出了刁铺全羊精品菜系，深受省内外食客的青睐。也正是凭借着以刁铺为缩影的“两高”人民吃苦耐劳、攀高逐新的精神品质，近年来，全区的“三农”工作取得了长足的发展和进步。未来，全区将紧扣乡村振兴战略目标要求，更大力度推进产业振兴、文化振兴、人才振兴、生态振兴、组织振兴，让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的家园。

为进一步推动产业富民，发挥新农人、村居及新型农业主体在全面推进乡村产业振兴、高水平建设农业强市方面的示范引领作用，现场举行了泰州医药高新区（高港区）农业农村重大项目签约仪式，益海天然精制蜡项目、江苏苏萨食品有限公司植物蛋白饮料项目等10个项目现场签约。口岸街道徐庄村、刁铺街道万庄社区等12个村居入围“乡村振兴示范村居”。泰州凤栖湖农场、高港区膳泰游家庭农场等荣获“十佳新型农业经营主体”。

红烧羊肉、烤全羊、炒羊肝、羊汤烧饼、羊杂汤……在刁铺，一位位大厨各展所长，通过焖、炖、炒、冷切、红烧、油浸等做法，使羊的眼、耳、心、肝、腰、脑、肠、肚、肉等不同部位都能变成一道道菜品，在食客们的味蕾绽放。“以这道烤全羊为例，把新鲜的小羊放在炉子里，用果木炭烤上3小时，刷上我们的秘制酱料，再撒上孜然、芝麻，就可以出炉了。这样烤出来的羊肉外酥里嫩、滋滋冒油，特别好吃。”当地一家羊肉馆的主厨李亚滨向记者介绍。

“我们的羊肉选料以盐城大丰一带海滩散养的山羊为首选，其烹饪技法不仅对主料、配料有着严格要求，就连炊具、柴草也有着独特讲究。”万庄社区党总支书记孙立告诉记者。据了解，地处长江下游的泰州，是名副其实的鱼米之乡，过去，羊在当地人的餐桌上其实并不多见。经过有着贩羊经历的创始人万承洲对羊肉烹饪方法的不断钻研，以及万庄知名老中医万少山利用中药材对羊肉制作的改进，万庄羊肉的声名不断得到传播。孙立表示，刁铺羊肉之所以出名，一大秘诀便在于其在选料、去腥、烹饪等方面的独具匠心。“我们的羊肉味甘不腻、性温不燥，能暖中补虚、开胃继力、利肺助气，无论是清炖还是红烧，均有很好的药用保健作用。”

从以本镇食客作为主要受众群，到成为泰州乃至江苏都有口皆碑的地域美食名片，时至今日，刁铺羊肉已形成以刁铺万庄为中心、向周边地区不断辐射近百家的羊肉餐饮店群，年产值达数千万元，形成了一项刺激农旅消费、带动群众致富的特色产业。

江苏经济报记者周凯航